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不上大学,在加拿大税后收入10万,加小费太简单了

北美餐饮业小费文化,可谓由来已久。吃饭有人服务,给小费还说得过去。但上月有网友在Reddit论坛上抱怨,温哥华一个酒水店在客人买酒时也索取小费。

帖子说,再这样搞下去,今后小卖部岂非也要收小费了?


不上大学,在加拿大税后收入10万,加小费太简单了

调查显示,高达40%的加人希望废除这种小费文化,像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面,餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状:

服务生平均时薪近30元

据《国家邮报》报导,加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate,以前做过酒店酒吧服务生的女孩,发现她每月小费收入高达6,000元,一年下来税后收入高达10万元。

她说,有时做一个班,就能把一个月房租挣出来。虽说很反常,但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数,是常有的事。

长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学(University of Guelph)麦克亚当姆斯(Bruce McAdams)表示,研究数据显示,加上小费收入的话,国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元,其中有些工资能挣到和Kate一样多。


30元时薪,相当于注册护士时薪,而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高,是因为除最低工资收入外,还有小费收入。

服务生收入是厨师2倍

厨师工作时间比服务生长,两者工作压力虽一样大,但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外,厨师还要有厨师烹调证书等。

麦克亚当姆斯称,一般厨师时薪只有15元,服务生30元时薪是厨师的2倍,却并未产生高出2倍的价值。

小费计费很荒唐

律师按小时收费,出租车司机按里程收费,但对服务生来说,提供服务与小费之间没有合理关联。

开100元的酒瓶和30元的酒瓶,付出和效果是一样的,但小费按酒水价格的15%算,一个小费是15元,另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫,小费1元。

另一边,在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计,什么都得不到。

萨省爱德华商学院(ESB)教授、曾撰写过小费文化历史的门哲(Marc S. Mentzer)说,小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。

冰岛有仙女文化,西班牙有斗牛文化,北美呢?只有小费文化。

小费无关服务质量

有一种普遍说法是,最初人们给小费,是希望服务生提供更好更快捷服务,但事实是,小费和服务质量之间并无强烈关联。

但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩(Wm. Michael Lynn)数据显示,仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。

多数客人给小费,是看服务员外表给,或根据自身日常习惯给。

Angus Reid Institute民调也显示,仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是,许多服务生并未认识到这一点,林恩数据显示,近半服务生仍以为工作越卖力,客人给小费就越多。

强制性小费日益兴盛

餐饮业小费都是客人自愿给,不具强制性,但越来越多地方开始强制收小费。过去,只有大号餐桌采取自动小费(即强制性小费,一般为18%),避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。

但现在,度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。

有些人喝醉了酒,结账时给了小费,回家后醒过来一看,发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示,有一次她回家发现,她付过小费的一个账单,早就强制收了18%的小费。

潜入式小费太过分

电台主持人比曼(Amy Beeman )去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分:买杯咖啡,支付系统自动提示给25%小费;买杯自助式冰冻酸奶,自动提示25%小费;到酒店买瓶酒,又被提示付小费。

“什么都没做,就叫你给小费,就像是当面挑衅,实在是太过分。”她说。

小费文化之糟粕

小费文化之糟粕,不用远看,看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示,蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费,撒谎说不给小费违法,要是小费给少了,干脆减少服务或当面找客人多要。

Reddit论坛上一篇网友帖子称,他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒,因服务太差,只给了10%小费,结果就被酒吧招待堵住当面要,因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。

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