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我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

日本是一个有着“工匠精神”传统的国家,在每个领域都有一群追求极致的人,在美食方面也不例外。比如寿司之神小野二郎,一生只做寿司,追求创造完美寿司。

 

今天我们要说的也是日本美食界中的“极致贵族”——日本和牛。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,也是世界上价格最高的牛肉品种。

 

我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

 

我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……
价格昂贵的“肉中贵族”
我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

 

名鼎鼎的神户牛肉,价格不菲。其中A5神户上级牛肉(340g)4万2千日元(=约2500RMB,可以称得上是牛中贵族了。

 

我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

 

所以像小通这种吃土选手,岂不是一个月工资买一两块肉,就没了?

 

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其他品种的和牛价格也不便宜。均价皆在1万日元以上(人民币,600元以上)。

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再来看看位于神户的这家世界有名的神户牛肉餐厅Ishida。(地址:兵库县神户市中央区加纳町4-7-11パレ北野坂 1楼)

 

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精选的最高级A5神户牛肉套餐(130g)就要7800日元!(约480软妹币)(穷人只能看看系列……)

 

日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。虽然“贵得要命”,但是贵有贵的道理。

 

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牛过得比我精致
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和牛的培育有一整套严格的程序,保证最顶级优异的品质。每一头和牛从出生开始都有详细的履历表。

 

从出生年月,父母血统到出生场所,饲养区,甚至是吃过哪些饲料哪位饲养员饲养都会有详细的记录。

 

为了提高牛繁殖的品质,饲养员还会控制奶牛生产。一般和牛能产15~16胎,但是日本奶牛一般产6 ~ 8 胎后即停止配种,之后作为肉牛进行饲养。

 

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以及只有和牛才有的高级待遇:给它们喝啤酒来增进牛的食欲,为它们按摩让脂肪平均分布。

 

和牛饲养需要更加细致,需要花费比普通牛更多的时间,所以大多和牛一直以小型农场的方式饲养。严格的饲养方式,成本昂贵,却也得到了有着完美品质的和牛。

 

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好吃真的就是王道 
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因和牛牛肉大理石模样的纹路和雪花散落般的油花,日本人还称其为“霜降”。(吃就吃还这么文艺!)物美价不廉的“霜降”牛肉,口感鲜嫩、入口即化、柔而不腻,而这些销魂的口感,全靠着那纹理鲜明,分布均匀的“大理石油花”。

 

 脂肪遍布在瘦肉中间,能让和牛肉变得极为细嫩。

 

除了名字讲究,日本和牛还有一套繁杂的等级系统。日本和牛根据脂肪分布,肉的色泽和松紧程度以及肉质纹路肌理的不同,分A、B、C三级,1、2、3、4、5五等。

 

A5等级最高;相反,C1最低。等级越高,霜降越多,那么对应的肉质也会越好。

 

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但这是和牛的分级,和牛是日本最高级别的牛种,即使只是C1,也比市场上其他非和牛牛肉品质要高。

 

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左为A5等级和牛,右为A3

 

日本政府也在上世纪50年代,把黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种确立为“和牛”,并严禁这四种牛再与外来牛杂交。(保持血统的纯正!)

 

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吃货指南、穷货眼馋
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而在日本不同地域饲养的和牛,吃法口感也大不相同。

 

米沢牛——牛锅定食

 

山形县地区培育的米沢牛,属黑毛和种。作为最高级的黑毛和牛之一,不仅仅只是肉质精良,每一道培养过程都有严格的要求。如果到山形县旅游一定要尝的就是“牛锅定食”。

 

上等的米沢牛肉覆盖满整个锅子,搭配山形特产芋煮,牛肉的香气融入到芋煮当中,回味无穷,一锅就能品尝到独特乡土料理。

 

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仙台牛——炭烤牛舌

 

 

仙台牛是产于宫城县的黑毛和种牛。和牛品质纯正,保证100%由宫城县当地和牛交配培育。要说先仙台牛,最有名的就是牛舌。牛舌在经过碳烤,香味完全发散出来。虽然厚厚的一片牛舌,却一咬即断,碳烤的肉香即刻掠夺你整个味蕾。

 

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神户牛——铁板牛肉

 

三大和牛之一的神户牛肉,产于兵库县的黑毛和种牛。上等的神户牛肉最适合用来做铁板牛肉。牛肉只需在铁板上翻滚,烤制颜色焦黄后,只需在加入一点盐,就已色香味俱全。桃红色的肌肉间镶嵌着细碎的白色脂肪,稍加炙烤后便肉汁饱满,焦香四溢,嫰滑的口感缠绵于唇齿之间,入口即化。不用其他多余的调味料,保留了和牛原有的鲜美,回味无穷。

 

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和牛盖饭

 

 

若觉得只吃牛肉太过单调,那分量十足的“和牛盖饭”会是一个不错的选择。牛脂与黄油翻炒的米饭结合,鲜香渗入一颗颗饱满的米粒当中,单纯吃饭就可以吃上几大碗!

 

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我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

(在《食戟之灵》中就出现了A5级和牛盖饭)

 

不得不说,岛国人民对美食方面的追求可以说是达到极致,和牛从出生培育到制作成最终的料理,每一个环节都十分讲究,完美展现了“工匠精神”融入在岛国群众生活的方方面面,一道道和牛料理堪称“肉的艺术品”。

 

看完这么多和牛美食,小通也要拿出今天的午餐了……

 

我一个月的工资都买不起一块日本和牛?看饿了……

– 完 –

 

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