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【饕客】夏天一定要多吃这道菜,营养又开胃还能助消化,1分钟学会

黑白菜是一道北方的一道很常见的家常食材,也属于白菜的一种,因色泽呈浓绿色所以叫黑白菜,黑白菜不仅营养丰富,吃起来非常清脆适口,而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用。
【饕客】夏天一定要多吃这道菜,营养又开胃还能助消化,1分钟学会
下面就为大家分享一道,肉末黑白菜的家常做法,非常不错的一道下饭菜,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【肉末黑白菜】
1.黑白菜一把去掉外面的老叶,切掉根部,只留下中间新鲜的嫩叶。把黑白菜放入盆中,加水多泡一会仔细的多洗几次,洗净上面的残留农药。
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2.大蒜一把拍扁后,切成碎沫,葱白一段,划成两半,再切成碎沫。和蒜沫放一在起备用。
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3.瘦肉一块,先切成薄片,再反复剁成碎肉末,放在盆中备用。
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4.下面,我们把黑白菜焯一下水,锅内加水,加入食盐和植物油,水烧开后,倒入黑白菜焯水30秒,捞出控干水分。
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5.然后,如图中那样摆盘,叶子小的垫在底下,大的叶子放在上面,太长的,影响美观就切掉。
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6.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,把油烧热滑锅,然后倒出,再加入凉油,热锅凉油,炒肉的时候,不容易粘锅。
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7.倒入肉沫,肉末遇到热锅会产生向上的推力,比较容易和温油融合不会粘锅,把肉末炒至变白,有粘连的肉末用勺子推散,放入葱沫炒出葱蒜的香味。
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8.加入老抽,上一下底色,倒入料酒,料酒遇热组合成芳香醛,加入生抽,蚝油,调一下底味,快速搅匀,加一点清水,加入水淀粉,把汤汁炒至粘稠。
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起锅把炒好的肉末倒在刚才焯过水的黑白菜上。
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